Postup přípravy
Brambory oškrábeme, rozkrájíme a omyjeme. Dáme je do osolené vody a uvaříme téměř doměkka. Asi jednu polovinu až dvě třetiny vody z uvařených brambor zcedíme, zasypeme polohrubou moukou a pod poklicí necháme na mírném ohni pařit ještě asi 10 až 15 minut. Poté brambory řádně rozšťoucháme šťouchadlem. Z takto připravených škubánků děláme mokrou rukou placičky, které smažíme na rozpáleném tuku z obou stran dozlatova. V průběhu smažení si připravíme křenovou šlehačku: Smetanu ušleháme dotuha a zlehka do ní vmícháme nastrouhaný křen s trochou soli. Na osmažené škubánky poklademe plátky uzeného lososa a ozdobíme křenovou šlehačkou s kouskem česrtvého kopru. Ihned podáváme.
