Domácí Sachrův dort

90 minut
Moučníky pečené

Seznam přísad

150 g kvalitní hořká čokoláda (obsah kakaa minimálně 70%)
150 g máslo
100 g cukr krupice
5 ks vejce (bílky a žloutky zvlášť)
1 lžička vanilkový extrakt
50 g mandlová mouka
100 g hladká mouka
  meruňkový nebo rybízový džem
  čokoládová poleva

Postup přípravy

Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme s cukrem do pěny, přimícháme žloutky (jeden po druhém) a mírně vychladlou čokoládu s oběma moukami a vanilkovým extraktem. Zvlášť si vyšleháme bílky a obě směsi spojíme opatrně dohromady. Připravenou čokoládovou směs nalijeme do dortové formy a dáme do trouby předehřáté na 180° Celsia. Pečeme asi 45 minut, poté vyzkoušíme špejlí, zda je těsto upečené. Upečený vychladlý dort poté podélně rozkrojíme (nejlépe to jde zubní nití!) a části korpusu potřeme vždy silnou vrstvou džemu. Opět dort spojíme dohromady, pomažeme džem i kolem dokola a shora a přelijeme rozpuštěnou čokoládovou polevou. Dáme do chladu uležet – nejlépe do druhého dne. Sachrův dort podáváme například k vídeňské kávě.

Poznámka: Základ na tento čokoládový dort vytvořil v roce 1832 šestnáctiletý Franz Sacher ve druhém učňovském ročníku na dvoře knížete Metternicha. Metternich dal příkaz šéfkuchaři, aby připravil nějakou specialitu pro výjimečné hosty. Šéfkuchař byl ale právě nemocný, a tak se rozkaz dostal až k Franzovi Sacherovi. Jeho syn Eduard poté vylepšil tuto znamenitou pochoutku o čokoládovou polevu a meruňkovou marmeládu a v roce 1876 založil restauraci a hotel Sacher. Od té doby je Sacher Torte (Sachrův dort) jednou z nejznámějších kulinářských specialit Vídně.