Postup přípravy
Zeleninu omyjeme (v případě potřeby oloupeme) a nakrájíme na kousky. V misce si rozšleháme vejce se studenou perlivou vodou a postupně vešleháme i hladkou mouku a trochu soli. Na pánvi si rozehřejeme větší množství oleje na smažení. Jednotlivé kousky zeleniny namočíme v těstíčku a ihned smažíme v horkém oleji ze všech stran dozlatova. Osmažené kousky necháme okapat na papírovém ubrousku (tím se odsaje přebytečný tuk). V průběhu smažení si připravíme omáčku: Smícháme sójovou omáčku s sherry nebo portským vínem a vmícháme najemno nastrouhanou citronovou kůru. Osmaženou zeleninu podáváme tak, že kousky namáčíme do omáčky a jako přílohu volíme například čerstvé pečivo.
