Na tomto webu zpracováváme cookies potřebné pro jeho fungování a analytiku, v případě udělení souhlasu také cookies pro účely cílení reklamy. Souhlasím.

SOUTĚŽ

Vánoční rybí polévka

100 minut
Polévky teplé

Seznam přísad

1/2 kg rybí kosti
1 ks kořenová zelenina ( mrkev,petržel, celerová bulva)
1 ks cibule
6 kulička černý pepř
5 ks bobkový list
  sůl
2 l voda

Do polévky

1 ks mrkev
1 ks petržel
1 kousek celerová bulva
1 ks cibule
  máslo
  hladká mouka
1/5 l rybí vývar
200 g rybí maso (popř. jikry nebo mlíčí)
  strouhaný muškátový oříšek
  sůl
  pepř mletý
  čerstvá zelená petrželka na ozdobu

Na kostičky

1 ks rohlík nebo bílá veka
2 stroužek česnek
  máslo
  sůl

Postup přípravy

Nejprve si připravíme rybí vývar: Do studené vody vložíme rybí kosti, očištěnou zeleninu s celým kořením a přivedeme k varu. Oheň stáhneme, z povrchu vývaru sebereme pěnu a necháme asi 1 hodinu na mírném plamenu probublávat. Poté scedíme a vyvařené kosti se zeleninou vyhodíme. Nyní si pokrájíme kořenovou zeleninu a cibuli do polévky a orestujeme vše na másle. Poprášíme moukou a zalijeme připraveným rybím vývarem. Přidáme nakrájené rybí maso popř. jikry a mlíčí, které jsme si uvařili zvlášť v osolené vodě. Dochutíme solí, pepřem a troškou muškátového oříšku. Na závěr si uděláme kostičky do polévky: Rohlík či veku pokrájíme na kostičky a opečeme na másle. Ke konci pečení vmícháme prolisovaný česnek a kostičky osolíme. Polévku nalijeme na talíře, ozdobíme nasekanou zelenou petrželkou a podáváme s křupavými kostičkami.