Na tomto webu zpracováváme cookies potřebné pro jeho fungování a analytiku, v případě udělení souhlasu také cookies pro účely cílení reklamy. Souhlasím.

SOUTĚŽ

Ruský bramborový salát Olivier

40 minut
Bramborové pokrmy,Saláty,

Seznam přísad

1/2 kg brambory
1 konzerva sterilovaný hrášek s karotkou
1 ks menší cibule
100 g naložený kyselý sleď
3 ks natvrdo vařené vejce
2 ks sterilovaná sladkokyselá okurka
100 g majonéza
1 lžíce plnotučná hořčice
  sůl
  pepř mletý

Postup přípravy

Brambory omyjeme, uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Poté je oloupeme a pokrájíme na drobné kostičky. Přidáme okapaný hrášek s karotkou, nadrobno pokrájenou cibuli a sledě, nastrouhaná uvařená vejce s nastrouhanými sladkokyselými okurkami. Jemně vmícháme majonézu s hořčicí a dochutíme solí a mletým pepřem. Salát necháme v chladu do druhého dne rozležet.

Poznámka: Kořeny „českého” bramborového salátu sahají až do carského Ruska a poloviny 19. století. V té době byla v Moskvě oblíbená luxusní restaurace Hermitage s belgickým šéfkuchařem Lucienem Olivierem. Na jeho proslavený bramborový salát (do něhož přidával např. křepelky, uzený jazyk nebo kaviár) se sjížděli bohatí Rusové zdaleka. Když Olivier zemřel, jeho rodina opustila Rusko a vzala s sebou i slavný recept. Salát se tak dostal do španělské, francouzské, ale i italské či české kuchyně – s tím rozdílem, že z původního receptu zmizely drahé ingredience.