1 kuře
1/2 hlávky zelí
1 cibule
4 PL vinného octa
4 plátky másla
2 PL drceného kmínu
1 PL cukru
sůl
pepř
Zelí nakrouháme najemno, dáme do misky, přidáme na půlkolečka nakrájenou cibuli, 1 PL drceného kmínu, ocet, cukr, opepříme a osolíme.
Promačkáme rukama, promícháme a necháme 20 minut odpočinout.
Mezitím rozčtvrtíme, nasolíme, napepříme a okmínujeme kuře.
Do pekáče dáme zelí, na které položíme kuřecí čtvrtky kůží dolů.
Přiklopíme a dáme péct do trouby rozehřáté na 160°C asi na hodinu.
Po hodince odklopíme, kuře otočíme kůží nahoru, na každou čtvrtku dáme plátek másla a dopečeme asi 25 minut do zlatova na 200 °C.
