SOUTĚŽ

Palačinky se špenátem a sýrovou omáčkou

50 minut
Předkrmy a lehká jídla

Seznam přísad

Špenátová náplň

3 lžíce olivový olej
1 stroužek česnek
1 lžíce hladká mouka
 trochu voda
300 g mražený špenát
100 g měkký tvaroh
4 lžíce pomazánkové máslo (může být i ochucené)
  sůl
 trochu strouhaný muškátový oříšek

Palačinky

100 g hladká mouka
250 ml mléko
2 lžíce olej
  sůl
2 ks vejce
  olej na smažení

Sýrová omáčka

50 g máslo
1 lžíce hladká mouka
1/8 l smetana
  sůl
200 g strouhaný sýr
  čerstvě mletý pepř

Postup přípravy

Nejprve si připravíme náplň do palačinek: Do hrnce s olivovým olejem přidáme prolisovaný česnek a lžíci hladké mouky. Mícháme, dokud mouka trošku nezhnědne. Zalijeme troškou vody a vložíme mražený špenát. Špenát vaříme zhruba 5 až 10 minut, občas promícháme. Po vychladnutí špenát smícháme v misce s měkkým tvarohem a pomazánkovým máslem. Nakonec podle chuti osolíme a přidáme špetku muškátového oříšku. Nyní se pustíme do výroby palačinek: Prosátou mouku smícháme s mlékem, olejem a solí, přidáme vejce a vše dobře promícháme, aby se nám nevytvořily hrudky. Rozpálíme olej a těsto rovnoměrně rozlijeme po pánvi. Palačinky smažíme z obou stran. V průběhu jejich smažení si uděláme sýrovou omáčku: Na pánvi si rozpustíme máslo, posypeme moukou a necháme zpěnit. Poté přidáme smetanu, sůl a strouhaný sýr a za stálého míchání zahříváme. Pozor: nevaříme! Čekáme, dokud se všechen sýr v omáčce nerozpustí. (Dobře udělaná omáčka by měla být hladká a hustá.) Po usmažení palačinky naplníme špenátovou náplní a zarolujeme vedle sebe na talíř. Přelijeme je ještě teplou omáčkou, povrch posypeme zbylým sýrem a opepříme čerstvě mletým pepřem. Ihned podáváme.